Соус "Песто"

Любите соусы?! Ловите рецепт!

Соус «Песто» - итальянский соус на основе базилика, оливкового масла, семян пинии (мы заменим кедровыми орехами), чеснока и сыра.

В идеале его готовить в ступке, от этого и название соуса, итал. “pesto” означает «толчённый», «молотый».

Блендер для Песто не совсем подходящий вариант, т.к при контакте с металлом у базилика ухудшается вкус и он быстро окисляется (такой соус надо использовать сразу и весь). Но, если ступки и времени на растирание соуса нет, то он все таки вас выручит!

Рецепт:

-свежий зелёный базилик - 70 гр.;

-кедровые орехи - 30 гр.;

-сыр твёрдый выдержанный - 100 гр;

-оливковое масло - 80 гр.;

-2 зубчика чеснока.

Перед приготовление необходимо обжарить кедровые орехи. Далее измельчить их в ступке вместе с чесноком, после добавить листья базилика и морскую соль. Продолжить растирать круговыми движениями. Когда соус станет как пюре, добавить натёртый сыр, снова продолжить измельчать в ступке. И в самом конце ввести в соус оливковое масло.

И да! Соус идеален для пасты, пиццы, бутербродов, мяса, и его можно даже добавить в суп!

К тому же, не обязательно использовать именно базилик, попробуйте приготовить соус и с другими травами, например, петрушка, руккола, кинза.